Highland Park – The Dolphins (2018) 2nd Release

Destille: Highland Park
Highland Park Distillery ist eine Single Malt Scotch Whisky Destillerie in Kirkwall auf den Orkney Islands, Schottland. Die Ursprünge der Highland Park Destillerie sind, wie so oft, „Wolken aus Halbwahrheit und Whisky-Mythen“. Es ist bis heute nicht ganz klar ob Highland Park vom berühmten Priester und Schmuggler Magnus Eunson oder vom Farmer David Robertson gegründet wurde. Fakt ist, dass das reich verzierte, schmiedeeiserne Tor der Brennerei auf eine Geschichte von 1798 hinweist. Fakt ist auch, dass sie 1826 eine erste offizielle Lizenz zum Destillieren von Whisky bekamen. Highland Distillers übernahmen 1937 die volle Kontrolle am Unternehmen, sodass Highland Park heute Teil der Edrington Group ist. Der Name der Brennerei bezieht sich nicht auf die schottischen Highlands, sondern auf die Tatsache, dass die Brennerei auf einem Gebiet namens „High Park“ gegründet wurde, das sich von einem niedrigeren Gebiet in der Nähe unterscheidet. Aktuelles jährliches Produktionsvolumen: ca. 2,5 Mio. Liter.

Fun Fakt: Highland Park Distillery ist die zweitnördlichste Single Malt Scotch Whisky Destillerie in Schottland (Kimbland Destillerie auf Sanday liegt 22 Meilen weiter nördlich).
Fun fact No.2: Sollte der oben beschriebene Mythos stimmen, dass Magnus Eunson Highland Park gegründet hat, dann ist dieser Eunson tagsüber ein Metzger und Kirchenbeamte gewesen, der sich Nachts zu einem illegalen Destillateur & Whiskyschmuggler „verwandelt“ hat. 1798 wurde er beim illegalen Destillieren von Whisky auf dem heutigen Gelände erwischt.

Whisky/Whiskey: The Dolphins (2018) 2nd Release
Highland Park The Dolphins, ein offiziell lizenziertes Produkt für den Royal Navy Submarine Service, verkörpert mit seinem nuancierten und komplexen Profil den Geist des Meeres. Als 2. Release aus der geschichtsträchtigen Highland Park Distillery, abgefüllt im Jahr 2018 mit 40,0% Vol. in einer 700 ml Flasche, präsentiert dieser Single Malt Scotch Whisky einen komplizierten Tanz von Geschmacksrichtungen und Aromen, die den Gaumen sowohl faszinieren als auch herausfordern.
In der Nase duftet es sanft von Pfirsich- und Birnenpüree, verwirbelt mit Vanille und einer Honig-Karamell-Mischung, angereichert mit Toffee-Noten. Das Erscheinungsbild von roten und dunkleren Früchten verleiht Tiefe, obwohl sie schwer fassbar bleiben und zur Komplexität des Whiskys beitragen, ohne das Bouquet zu dominieren. Ein Aufguss aus Kräuter- und Grüntee harmoniert nahtlos mit Shortbread, während Zitronengras, Haselnuss und ein Hauch von Gewürzen im Hintergrund verweilen. Das Erlebnis wird durch eine leichte Süße und einen fast schwer fassbaren Hauch von Rauch gemildert, wobei sich die Vanille mit der Zeit intensiviert, flankiert vom beruhigenden Aroma einer matschigen Banane.
Bei der Verkostung zeigt sich The Dolphins als äußerst weich, mit Gewürzen und einem leichten Fassgewürz, das den Gaumen einleitet, gefolgt von einer bitteren Note, die an Kaffeepulver erinnert. Diese Bitterkeit weicht allmählich einer ausgeprägteren Rauchigkeit, ähnlich wie aschiger Rauch oder Fasskohle, die sich irgendwie „schal“ anfühlt. Ein zweiter Schluck mildert das Erlebnis weiter ab und bringt etwas mehr Fruchtigkeit ein, doch die Aromen verschmelzen zu einer muffigen und undeutlichen Verschmelzung und fordern den Trinker heraus, einzelne Noten inmitten des Sammelsuriums von Aromen zu erkennen. Der Abgang lässt die Haselnuss deutlicher hervortreten, während der aschige Rauch nachlässt, aber ohne eine definierende Aussage verblasst und einen leicht enttäuschenden Nachgeschmack hinterlässt. Highland Park The Dolphins ist ein Whisky, der die tiefen und unberechenbaren Gewässer widerspiegelt, die von den U-Booten patrouilliert werden, die er ehrt, und eine Reise präsentiert, die komplex, manchmal obskur, aber immer fesselnd ist und Liebhaber einlädt, ihre Tiefen zu erkunden, ähnlich wie die Geheimnisse der Tiefsee selbst. (Quelle: https://glenbotal.co.uk)

Info Qualität der Flasche: Exzellent – ohne Beschädigungen / Füllstand: Into neck
Info Qualität der Box: keine Box vorhanden

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