Feinbrennerei Simon’s – Bavarian Single Malt + Rye Whisky Combo « Whisky is Art » Cask 3 +„Whisky is Art“ Cask 4

Destille: Feinbrennerei Simon’s

Die Feinbrennerei Simons produziert auf handwerkliche Weise Bavarian Whiskey, Gin und andere Spirituosen nach den Geboten der Nachhaltigkeit. Die Brennerei im bayerischen Spessart wird in fünfter Generation von Severin Simon geführt. Er erweiterte das Sortiment in den letzten Jahren und errang auf verschiedenen Wettbewerben hohe Prämierungen für seine neuen, modern ausgerichteten Spirituosen. Seit 1879 stellt Simons Brände und Liköre her. Der Urgroßvater des heutigen Hausherrn Severin Simon erwarb das Brennrecht und gründete die heutige Brennerei. 100 Jahre später wurden die ersten Weinberge angelegt und der Grundstein für das heutige Weingut gelegt. Man fährt also zweigleisig auf dem Hofgut Simon im Spessart. 2012 kam extra für das Destillieren von Whiskey eine neue Destillier-Anlage mit Swan Neck in die Feinbrennerei Simons. Mit der Fassreifung ausschließlich in Fässern aus Spessart-Eiche lässt sich der Brennmeister die nötige Zeit.

Fun Fact: Trotz aller Sortiments-Erweiterung ist die Fienbrennerei Simons eine Manufaktur für klassische Brände geblieben, die auch von der Fachpresse gelobt werden. Brennmeister Severin Simon legt höchsten Wert auf Nachhaltigkeit, Qualität und Regionalität. So feuert er seine Destillen zum Beispiel mit Holz aus dem eigenen Wald. Simon verzichtet auch bewusst auf Steuerung oder Automatisierung. Denn nur der Rohstoff und die Kunst des Brennens sollen über die Qualität der Brände entscheiden. Schon als Junge verbrachte er die kalten Wintertage auf dem Schoss des Großvaters in der Feinbrennerei, so dass er das ursprüngliche Handwerk beherrscht. In seiner Ausbildung zum Winzer und Techniker für Weinbau und Kellerwirtschaft entwickelte sich sein Können weiter. Selbst der Whisky-Papst Jim Murray schreibt über den Whisky: „Fascinating and very different… definitely worth buying“.

Whisky-Combo aus

Whisky/Whiskey1: Bavarian Single Malt Whisky « Whisky is Art » Cask 3

Simon’s ließ den Peated Single Malt in einem 100 l Tokajer-Fass für 50 Monate vollreifen. Es gibt daher nicht viele Flaschen der limitierten Abfüllung! Der Tokaijer trägt den Titel Königswein völlig zurecht. Ein junger, wilder Whisky, ordentlich Torf, ordentlich Alkohol trotzdem Komplex.

Whisky/Whiskey2: Bavarian Single Rye Whisky „Whisky is Art“ Cask 4

Simon’s belegte ein Ex-Garrison Brothers Fass für über 12 Monate mit dem hauseigenen „Lady in Red“ Sauerkirsch-Dessertwein. Der Rye vollführte hier eine 70 Monate Vollreifung und wurde in Fassstärke abgefüllt. 100% Roggen – natürlich unfiltriert und ungefärbt. Vom Roggen die Würze, vom Fass die Frucht und den Charakter.

Info Qualität der Flasche: Exzellent ohne Beschädigungen / Füllstand: Top shoulder
Info Qualität der Box: keine Box vorhanden

Wichtiger Hinweis: Die Bewertung der Flaschen und Boxen erfolgt nach „besten Wissen und Gewissen“. dramfolks kann keine Gewährleistung für den Inhalt der Flaschen übernehmen. Weitere Infos & Hinweise finden Sie in unseren AGBs. Wir empfehlen Ihnen, vor der Abgabe von Geboten über die Zoomfunktion eine Besichtigung / genaue Prüfung des angebotenen Whiskys vorzunehmen. Bitte kontaktieren sie uns bei Fragen direkt unter info@dramfolks.com